پروتئین وی یک پروتئین سریعالجذب است که از شیر گرفته میشود. این ماده دارای اسیدهای آمینه و ساختارهای پروتئینی خاصی است که تمایل به حفظ هوا و ایجاد کف دارند. این خصوصیت به دلیل خاصیت امولسیفایری پروتئینهاست.
پروتئین وی معمولاً از طریق فرایندهای مختلف مانند فیلتراسیون میکرو و اولترافیلتراسیون تولید میشود. این فرایندها میتوانند ساختار پروتئین را تغییر داده و تمایل آن به کف کردن را افزایش دهند.
برخی برندهای پروتئین وی ممکن است مواد افزودنی خاصی مانند لسیتین یا صمغها (Gums) را برای بهبود ترکیبپذیری اضافه کنند که میتوانند بر تشکیل کف تأثیر بگذارند.
استفاده از شیکر یا مخلوطکن برقی موجب ورود هوای بیشتر به مخلوط میشود. این هوا در تعامل با پروتئین وی کف بیشتری تولید میکند.
محصولاتی که حاوی پروتئین کنسانتره (Whey Concentrate) هستند نسبت به پروتئین ایزوله (Whey Isolate) یا هیدرولیزه (Hydrolyzed Whey) معمولاً بیشتر کف میکنند. دلیل این مسئله به ترکیب بالاتر چربی و کربوهیدرات در کنسانتره برمیگردد.
خیر، کف کردن پروتئین وی نشانهای از کاهش کیفیت یا تأثیرگذاری محصول نیست. این مسئله صرفاً یک ویژگی فیزیکی و شیمیایی است و روی میزان پروتئین دریافتی بدن تأثیری ندارد.
استفاده از روش مخلوط کردن آرامتر
از همزنهای برقی با سرعت کم یا شیکرهایی با لرزش کمتر استفاده کنید.
استفاده از آب سرد
آب سرد میتواند کف کردن پروتئین وی را کاهش دهد. آب گرم یا ولرم تمایل به ایجاد کف بیشتری دارد.
زمان استراحت پس از مخلوط کردن
بعد از مخلوط کردن، چند دقیقه صبر کنید تا حبابها و کف فروکش کند.
انتخاب پروتئینهای ایزوله یا هیدرولیزه
این نوع پروتئینها تمایل کمتری به کف کردن دارند و سریعتر با مایعات ترکیب میشوند.
تنظیم مقدار پودر و آب
استفاده از مقدار مناسب آب و پودر پروتئین میتواند تشکیل کف را کاهش دهد. پودر زیاد و آب کم معمولاً کف بیشتری تولید میکند.
خیر، بهطور کلی کف کردن نمیتواند بهعنوان یک معیار قطعی برای تقلبی بودن محصول در نظر گرفته شود. با این حال، اگر کف بسیار زیاد و غیرطبیعی باشد و همراه با نشانههای دیگر باشد، ممکن است نشاندهنده مشکلی در کیفیت یا اصالت محصول باشد. این نشانهها شامل موارد زیر است:
طعم و بو غیرطبیعی
پروتئین وی تقلبی ممکن است طعم یا بوی غیرمعمول و ناخوشایندی داشته باشد.
عدم انحلالپذیری مناسب
اگر محصول به خوبی در آب یا مایعات دیگر حل نشود و تودههای زیادی باقی بماند، میتواند نگرانکننده باشد.
بررسی بستهبندی
بستهبندی محصولات تقلبی معمولاً از نظر چاپ، کیفیت و جزئیات با نمونههای اصلی متفاوت است.
نبود اطلاعات کافی درباره برند
اگر برندی که محصول را تولید کرده ناشناخته است یا از منابع معتبر توزیع نشده، احتمال تقلبی بودن افزایش مییابد.
قیمت غیرمعمول پایین
قیمت بسیار پایین نسبت به سایر محصولات مشابه میتواند نشانهای از تقلبی بودن باشد.
کف کردن پروتئین وی هنگام مخلوط شدن با مایعات، پدیدهای طبیعی است و ذاتاً نه خوب و نه بد است. این موضوع عمدتاً به ماهیت پروتئین و شرایط مخلوط کردن آن برمیگردد و بهعنوان معیاری برای کیفیت یا اثربخشی محصول در نظر گرفته نمیشود. با این حال، بسته به انتظارات و نیازهای فردی، ممکن است به صورت متفاوت تفسیر شود. در ادامه به بررسی این موضوع از جنبههای مختلف پرداختهایم.
نشانهای از وجود پروتئین خالص
کف کردن پروتئین وی معمولاً به دلیل وجود ساختارهای پروتئینی فعال است که میتوانند هوا را به دام بیندازند. این نشاندهنده حضور مواد پروتئینی فعال و باکیفیت است.
نشانهای از عملکرد امولسیفایری پروتئین
پروتئین وی میتواند به دلیل ویژگیهای امولسیفایری خود کف ایجاد کند. این خاصیت نشاندهنده قابلیت پروتئین برای ترکیب با مایعات است که در فرآیند جذب سریعتر نقش دارد.
پدیدهای طبیعی و غیر مضر
کف کردن تنها یک تغییر فیزیکی است و بههیچوجه بر کیفیت، ارزش غذایی، یا اثربخشی پروتئین تأثیری ندارد.
تجربه مصرف ناخوشایند
برخی افراد کف زیاد را ناخوشایند میدانند، زیرا ممکن است نوشیدنی لطافت کمتری داشته باشد و حس خوبی هنگام نوشیدن ایجاد نکند.
نیاز به زمان برای کاهش کف
کف ممکن است باعث شود تا افراد مجبور شوند قبل از مصرف چند دقیقه صبر کنند تا حبابها و کف فروکش کند، که برای برخی آزاردهنده است.
افزایش احتمال تقلب در محصولات نامعتبر
برخی محصولات بیکیفیت و تقلبی با افزودن موادی که هوا را به دام میاندازند، ممکن است کف زیادی تولید کنند. این مسئله در مورد برندهای معتبر صدق نمیکند.
کف کردن پروتئین وی بهطور طبیعی به دلیل ساختار شیمیایی آن رخ میدهد و بهتنهایی نشانه تقلبی بودن نیست. با این حال، اگر کف کردن بیش از حد همراه با دیگر نشانههای مشکوک باشد، بهتر است محصول را بررسی کنید و از منابع معتبر خرید کنید. حالا میدانیم چرا پروتئین وی کف میکند .
نه لزوماً، اما اگر همراه با علائم دیگری مانند طعم یا بوی غیرعادی باشد، باید محصول را بررسی کرد .
با بررسی کد QR، خرید از فروشگاههای معتبر، و مطالعه اطلاعات روی بستهبندی.
خیر، کف کردن تنها یک ویژگی فیزیکی است و تأثیری بر کیفیت یا جذب پروتئین ندارد.
پروتئینهای ایزوله و هیدرولیزه به دلیل ترکیبات خالصتر، کمتر کف میکنند.
بله، حتی برندهای معتبر نیز ممکن است به دلیل ماهیت طبیعی پروتئین وی، مقداری کف کنند.
منبع : nutrabay.com
